秋の味覚を楽しむ簡単ご飯レシピ6選　秋刀魚・栗・さつまいも・きのこで秋を満喫

暑かった夏が少しずつ終わって、
スーパーにも秋の食材が並び始めました。

秋刀魚、栗、さつまいも、きのこ。

この季節になると、
なぜか白いご飯だけではもったいなく感じてしまいます😂

せっかくなら、
秋の味覚をたっぷり使ったご飯を楽しみたい。

そこで今回は、
秋に食べたい簡単ご飯レシピを6つまとめました。

炊飯器で作れる炊き込みご飯を中心に、
忙しい日でも作りやすいものを選んでいます。

秋に食べたいご飯レシピ6選

• 秋刀魚の炊き込みご飯
• 栗ご飯
• 鮭ときのこのバター醤油ご飯
• さつまいもと塩昆布の炊き込みご飯
• 鶏肉と舞茸の炊き込みご飯
• きのことベーコンの和風バター混ぜご飯

1．秋刀魚の炊き込みご飯

秋といえば、
やっぱり秋刀魚。

焼いて食べるだけでも十分おいしいですが、
炊き込みご飯にすると、
秋刀魚の脂とうま味がお米に染み込んでたまりません。

材料（2合分）

• 米：2合
• 秋刀魚：2尾
• しょうが：1かけ
• しょうゆ：大さじ2
• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ1
• だし：適量
• 青ねぎ：お好みで

作り方

1. 秋刀魚は軽く塩を振り、グリルやフライパンで表面を焼きます。
2. 米を研ぎ、しょうゆ・酒・みりんを加えます。
3. 2合の目盛りまでだしを加えます。
4. 千切りにしたしょうがと秋刀魚をのせて炊飯します。
5. 炊き上がったら秋刀魚の骨を取り、身をご飯と混ぜます。
6. お好みで青ねぎをのせて完成です。

ポイント：
秋刀魚を先に焼いておくと、
香ばしさが加わってさらに秋らしい味になります。

2．栗ご飯

秋のご飯と聞いて、
栗ご飯を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。

ほくほくした栗と、
ほんのり塩味のご飯。

シンプルなのに、
毎年一度は食べたくなる秋の定番です。

材料（2合分）

• 米：2合
• 栗：250〜300g
• 酒：大さじ1
• 塩：小さじ1
• 昆布：5cm程度
• 黒ごま：お好みで

作り方

1. 栗は皮と渋皮をむき、水にさらします。
2. 米を研ぎ、酒と塩を加えます。
3. 2合の目盛りまで水を入れます。
4. 昆布と栗をのせて炊飯します。
5. 炊き上がったら昆布を取り出し、栗を崩さないように混ぜます。
6. 黒ごまを振ったら完成です。

栗をむくのが大変な日は、
市販のむき栗を使ってもOKです。

3．鮭ときのこのバター醤油ご飯

鮭ときのこ。

そこにバター醤油。

もう、
おいしくならない理由がありません😂

材料（2合分）

• 米：2合
• 生鮭：2切れ
• しめじ：1/2株
• 舞茸：1/2パック
• しょうゆ：大さじ2
• 酒：大さじ1
• バター：10〜15g
• 青ねぎ：お好みで

作り方

1. しめじと舞茸を食べやすい大きさにほぐします。
2. 米を研ぎ、しょうゆと酒を加えます。
3. 2合の目盛りまで水を加えます。
4. 鮭ときのこをのせて炊飯します。
5. 炊き上がったら鮭の骨と皮を取り除きます。
6. バターを加えて全体を混ぜます。

仕上げに黒こしょうを少し振ってもおいしいです。

4．さつまいもと塩昆布の炊き込みご飯

甘いさつまいもと、
塩気のある塩昆布。

この組み合わせ、
意外と相性抜群です。

材料（2合分）

• 米：2合
• さつまいも：200g程度
• 塩昆布：20g程度
• 酒：大さじ1
• 白ごま：適量

作り方

1. さつまいもを2cm程度の角切りにして水にさらします。
2. 米を研ぎ、酒を加えます。
3. 2合の目盛りまで水を入れます。
4. さつまいもと塩昆布をのせて炊飯します。
5. 炊き上がったら、さつまいもを崩さないように混ぜます。
6. 白ごまを振って完成です。

調味料が少ないので、
忙しい日の炊き込みご飯にもおすすめです。

5．鶏肉と舞茸の炊き込みご飯

舞茸の香りと、
鶏肉のうま味をしっかり楽しめる炊き込みご飯。

冷めてもおいしいので、
お弁当やおにぎりにも向いています。

材料（2合分）

• 米：2合
• 鶏もも肉：150g
• 舞茸：1パック
• しょうゆ：大さじ2
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 和風だし：小さじ1

作り方

1. 鶏肉を一口大に切ります。
2. 舞茸を食べやすい大きさにほぐします。
3. 米を研ぎ、しょうゆ・酒・みりん・だしを加えます。
4. 2合の目盛りまで水を入れます。
5. 鶏肉と舞茸をのせて炊飯します。
6. 炊き上がったら全体をふんわり混ぜて完成です。

舞茸の香りが強いので、
材料が少なくても満足感があります。

6．きのことベーコンの和風バター混ぜご飯

最後は、
少し洋風の秋ご飯。

きのことベーコンをバターで炒めて、
炊きたてのご飯に混ぜるだけ。

材料（2〜3人分）

• 温かいご飯：茶碗3〜4杯分
• ベーコン：80g
• しめじ：1/2株
• エリンギ：1本
• バター：10g
• しょうゆ：大さじ1
• 黒こしょう：少々

作り方

1. ベーコンときのこを食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンにバターを入れ、ベーコンときのこを炒めます。
3. 火が通ったらしょうゆを加えます。
4. 炊きたてのご飯に加えて混ぜます。
5. 黒こしょうを振ったら完成です。

炊き込みご飯を作る時間がない時にもおすすめです。

秋の炊き込みご飯をもっと楽しむなら土鍋もおすすめ

今回のレシピは、
もちろん普通の炊飯器でも作れます。

でも、
秋刀魚や栗、きのこの炊き込みご飯を作っていると、
ちょっと欲しくなるものがあります。

土鍋です😂

土鍋で炊いたご飯は、
ふっくらした食感はもちろん、
底にできる香ばしいおこげも楽しみのひとつ。

秋の炊き込みご飯とは、
かなり相性のいい調理道具です。

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秋の味覚は、ご飯にするともっと楽しめる

秋刀魚。

栗。

さつまいも。

鮭。

きのこ。

秋って、
ご飯と相性のいい食材が本当に多い季節です。

材料を入れて炊くだけでも、
いつものご飯が少し特別になる。

そして炊飯器を開けた瞬間の、
あの香り。

あれだけでも、
ちょっと幸せになります😂

気になるレシピがあったら、
ぜひ秋の食卓に取り入れてみてください。

今年も、
おいしい秋を楽しみましょう🍁

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